Il macco di fave è tra le più antiche e gustose ricette siciliane, è un autentico piatto della cucina povera contadina. E' diffuso in tutta la Sicilia, con alcune varianti a seconda della provincia.

Procedimento

Preparate il brodo vegetale con 2 l di acqua e tante verdure, fatelo cuocer e ritirare fino ad averne 1 l. Le verdure potete mettercele tutte, quelle che preferite.

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in un paio di cucchiai di olio e aggiungete i pomodorini a cui avrete tolto i semi e tagliati a filetti. Aggiungete le fave e il brodo vegetale; fate cuocere un paio di ore fino a che le fave saranno morbide.

Nel frattempo fate aprire le cozze pulite e lavate in una padella, e con  l’acqua che uscirà frullate le fave  fino ad avere una crema finissima, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Impiattate mettendo la crema di fave con sopra le cozze senza guscio, qualche goccia di olio e, se li trovate, i germogli di sakura o qualche piccola foglia di insalatina, o il basilico o qualche barba di finocchio. E’ un piatto eccezionale provatelo.